4：杏仁。 膽固醇水準正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。

另外，大蒜：能減少肝臟合成膽固醇。 每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的膽固醇，使有益膽固醇升高，使心臟病的發病率減少50%。 茶：含有*與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功能。 經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的升高。

三、為什麼膽固醇會高

膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護作用，通常稱之為“好膽固醇”，後者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。

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膽固醇攝入多了，就會引起高膽固醇血症，進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的「富貴病」。。 美國研究人員17日報告說，他們用實驗鼠進行的實驗表明，血液中膽固醇水準高會加快前列腺癌的生長速度。 一項大規模的研究結果顯示，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險，而且還有助於避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。

研究人員建議，通過健康飲食，如食用的來控制健康人的異常膽固醇水準可能會幫助腎臟保持正常，同時，有腎功能障礙危險和異常膽固醇高的人應與醫生討論使用降脂藥。

亞太心血管疾病和中風調查顯示，亞洲人體內的膽固醇每增加一單位（1mmol/L），心血管疾病死亡危險幾率就增加35%，和血管有關的中風幾率也會增加25%。

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根據調查研究，膽固醇偏高的男人的壽命比膽固醇偏低者的短了四年到九年。 研究人員觀察參與者，短則16年，長則34年。 膽固醇已知會阻塞通往心臟動脈或是使它變窄，對男人和女人來說，都可說是引發心臟病的的主因。

2005年8月18日消息：德國養老院協會日前呼籲人們通過多樣化的飲食和適當的運動來降低血液中膽固醇含量，因為如果血液中膽固醇的含量偏高，就會加大患動脈硬化的危險，甚至還可能導致中風。 高膽固醇會增加患心臟病的危險已不是什麼秘密，有一項新的研究顯示，高膽固醇還會對人體的骨質健康產生不良影響。

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日本岡山大學牙病預防專家通過動物實驗證明，過多攝入膽固醇可導致牙周病。 這是因為，大量攝入膽固醇，牙和牙齦間的溝隙會擴大，防止細菌進入溝隙的細胞會失去功能，細菌進入溝隙導致牙周病。 牙周病嚴重者，最終導致牙齒脫落。 膽固醇高的人大多患有牙周病，但過去人們並不知道膽固醇會導致牙周病，因此，動物實驗證實了這一點。 專家指出，引發牙周病的另外兩大原因是抽煙和糖尿病。

驗膽固醇量度有兩種單位，一種單位是mmol/l，總膽固醇量度5.2mmol/L或以下為正常。 另一單位是mg/dl ，總膽固醇量度200mg/dl以下為正常。

四、膽固醇高哪些食物不可以吃

高膽固醇的攝入：高膽固醇血症患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。 蛋黃、動物內臟（肝、肺、腎、胰、心等）、魚籽、腦（豬腦、羊腦等）、蝦籽、肥肉、蟹黃，等等，都是富含膽固醇高的食物，日常飲食中要盡量不吃，或是少吃控制食用量。

椰子油及奶油、黃油的攝入：植物油里

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的椰子油是個例外，富含膽固醇，不宜食用。 奶油、黃油等及其製品，也盡量少食用。 除了在烹飪油脂上注意，還需要注意避免食用富含脂肪的肉類，以及其他富含脂肪的食物。 油炸一類的食品也應該盡量不食用，市場上很多油炸食品都是使用動物油脂。

貝類和軟體類水產的攝入：魚類等水產確實比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用，但千萬不要誤以為所有水產都是適合的。 貝類和軟體類水產往往富含膽固醇，不適合患者食用。 而魚類里脂肪含量高的也不適宜食用。 像螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鱔魚、泥鰍、鲫魚、生魚，等等，都不適宜頻繁大量食用。 很多魚類都有一定的脂肪含量，不可能什麼魚類都不食用的，對於這種情況，盡量選擇低脂肪的魚類食用，或是食用魚肉里脂肪含量低的部分。

過多攝入動物油脂：對動物性油脂不用如對毒藥般的拒絕。 過多過量攝入動物性脂肪，是有害身體健康的，這個是眾所周知的事實，但是，長期單一性地依靠植物性油脂來作為人體脂肪來源，也是有害身體健康的，這個事實很多人沒有認識到。 高膽固醇患者一定要減少動物性油脂的攝入量，但不能完全拒絕攝入，要適量補充，這樣更能保護血管。