2、黃瓜、洋蔥洗净后切小丁; 香蔥和香菜洗凈后切末;

3、取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁;

4、炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，

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可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了;

5、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了;

6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。

特點：酸甜鹹辣，口味獨特。

三、食用醋泡花生有什麼注意事項

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醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，連吃一周為一個療程，可降

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低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。 熟、生花生米均可。

　　尽管醋泡食品有诸多好处，但有些个体却不宜食用。如正在服用某些西药者不宜吃醋，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用；磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋；正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋；胃溃疡和胃酸过多患者不宜吃醋，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡病的发展。

四、常吃这7种醋泡食物好处多

 

　　醋泡花生米

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　　将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10-15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。

　　醋泡香菇

　　将洁净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。

　　醋泡黄豆

將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。 黃豆與食醋的比例為1：2，嚴密封口後置於陰涼通風乾燥處，7天后食用。 每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。 有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預防動脈粥樣硬化。

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　　醋泡大蒜

將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾乾倒入食醋浸泡50天后即可食用。 每天吃2—3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。 鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時用鼻子聞之，半月後效果明顯。

醋泡海帶

將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。 海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓癥狀等功效。

　　醋泡玉米

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取玉米500克煮熟濾干，加入食醋1000毫升浸泡24小時，再取出玉米晾乾。 每日早晚各嚼服20—30粒，有明顯降血壓作用。

　　醋泡冰糖

將冰糖搗碎后浸泡於食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早飯前、晚飯後可服10—20毫升，有良好療效。