一、喝牛奶的營養分析

 

牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，

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是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品，它所具有的原生營養性是其它任何人造營養品都無法比擬的。 牛奶的化學成分很牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。 每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。 可供熱量69千卡。 最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。

牛乳的化學組成，因牛的種類、年齡、飼養方法、採乳時間， 生活及健康情況、氣溫等不同而各異。 每100 g 牛乳含硫胺素0.04 mg，核黃素0.13 mg，尼克酸0.2 mg，抗壞血酸1 mg，維生素A140 IU。 牛乳中的蛋白質主要是含磷蛋白質，也含白

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蛋白及球蛋白。 此三種蛋白質都含全部必需氨基酸。 牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯， 也含少量低級脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等。 此外，還含少量卵磷脂、膽甾醇、色素等。

二、喝牛奶對身體的好處

 

1、增強體質

牛奶是提供優質蛋白和鈣最便

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捷的途徑之一。 牛奶含有優質蛋白質及鈣、磷、維生素D等營養素，這些都是對人體的健康有很大的好處。

2、防中風

一項研究證實：每天飲用一杯以上牛奶，可預防中風的發生。 另一項研究也證實，經常喝牛奶可降低缺血性中風的危險性。 在同樣的鈣攝入量下，乳鈣降低中風危險的能力更強。

3、降血壓

牛奶中含有豐富的鈣，有助於

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降低血壓，而高血壓是導致中風的重要原因。 但也有不少研究人員相信牛奶中也許還有其他成分（可能是某種生物活性肽）能起到預防中風的效果。

4、驅鉛

一般程度的血鉛濃度偏高可以通過食物促進排除，補充鈣質就是驅鉛的最好辦法。 每天早晚飲用一袋牛奶也可達到驅鉛的目的。

5、防骨質疏鬆

絕經期前後的中年婦女常

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喝牛奶可減緩骨質流失，因而有減少罹患骨質疏鬆症之效。 牛奶中的鈣極易被吸收，是人體的最佳鈣源，是防止骨質疏鬆的最佳食品。

6、降低患癌幾率

挪威的一項研究表明，40歲前每天喝三杯牛奶的婦女，比從不喝牛奶或很少喝牛奶的婦女患乳腺癌的可能性低40%左右。

　　7、提高免疫力

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乳製品天然含有許多抗菌物質，也包括一些蛋白質成分，如免疫球蛋白等。 牛奶蛋白質經過酶水解可產生一些效應肯定的免疫調節肽，它們可以啟動免疫系統，增強免疫細胞的活力或提高機體對致病菌的抵抗力。