反式脂肪酸也分為兩種，一種是天然反式脂肪酸，另一種是非天然的反式脂肪酸。 天然反式脂肪酸大多存在於牛奶等乳製品中。 天然的反式脂肪酸對人體沒有害處，並且對人體有説明。 天然的反式脂肪酸可以減少體內脂肪堆積。 而非天然的反式脂肪酸對人的健康是有危害的。 非天然反式脂肪酸的缺點很多。 它不僅容易使人的身體發胖，而且還容易破壞人的皮膚。 這種脂肪酸是人類健康的殺手。 它和天然奶油是不一樣的，儘管看上去一樣。 這種反式脂肪酸的優點不少，但是卻沒有多少人喜歡。 為什麼這麼說呢？ 雖然反式脂肪酸製作出的糕點更加美味可口。 實際上，它對人體的危害性是極大的。 大家在吃的時候一定要注意。

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除此之外，還要給大家科普一下反式脂肪酸這種物質。 其實啊，反式脂肪酸這種物質是不容易被人體消化的。 因此導致人變得肥胖是正常的。 而且，如果大家經常食用含有這類反式脂肪酸的食物，患冠心病幾率會很大。 如果在懷孕期或哺乳期的女性食用了這類食物的話，這是會影響胎兒或嬰兒的生長髮育的。 而且還會使胎兒患病。 除此之外，這可能會使胎兒的神經系統發生故障。

好了，關於奶油的反式脂肪酸以及正確認識反式脂肪酸就介紹到這裡吧。 相信大家

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已經瞭解了不少吧，既然大家已經瞭解不少了。 那麼在以後的日常生活中，大家一定要精挑細選，盡量選擇含天然反式脂肪酸的食品哦！ 想要寶寶正常發育的話，請盡量選擇天然食品！

一、反式脂肪酸到底是怎麼產生的

脂肪酸 （Fatt

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y Acid）是一類羧酸化合物，由碳氫組成的烴類基團連結羧基所構成。 脂肪，就是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯。 這些脂肪酸分子可以是飽和的，即所有碳原子相互連接，飽和的分子室溫下是固態。 當鏈中碳原子以雙鍵連接時，脂肪酸分子可以是不飽和的。 當一個雙鍵形成時，這個鏈存在兩種形式：順式和反式。 順式（cis）鍵看起來象U型，反式（trans）鍵看起來象線形。 順式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是液態如植物油，反式鍵形成的不飽和脂肪酸室溫下是固態。

反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）有天然存在和人工製造兩種情況。 人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸約佔脂肪酸總量的4—9%，人乳約佔2—6%。

反式脂肪酸是對植物油進行氫

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化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性后的油稱為氫化油）。 這種加工可防止油脂變質，改變風味， 反式脂肪酸中至少含有一個反式構型雙鍵的脂肪酸，即C=C結合的氫在兩側， 而順式結構的脂肪酸中C=C結合的氫只在同側。

反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分別在碳鏈的兩側，其空間構象呈線性，與之相對應的是順式脂肪酸，其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子在碳鏈的同側，其空間構象呈彎曲狀。 由於它們的立體結構不同，首先，二者的物理性質也有所不同，例如順式脂肪酸多為液態，熔點較低; 而TFA多為固態或半固態，

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熔點較高。 其次，二者的生物學作用也相差甚遠，主要表現在TFA對機體多不飽和脂肪酸代謝的干擾、對血脂和脂蛋白的影響及對胎兒生長髮育的抑製作用。

二、反式脂肪酸的長期危害

反式脂肪是一大類含有反式雙鍵的脂肪酸的簡稱。

許多流行病學調查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害，其中對心血管健康的影響具有最強的證據，被廣為接受。