巴氏消毒奶，採用巴氏消毒法滅菌，需全程在4°C~10°C冷藏，較為流行。 最大程度的保留牛奶中營養成分。 保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存，是當今世界上最先進的牛奶消毒方法之一。
常溫奶，採用超高溫滅菌法，能將有害菌全部殺滅，保質期延長至6~12個月，無須冷藏。 但營養物質會受很大損失。
還原奶，奶粉不得用於巴氏消毒奶，但常溫奶、優酪乳及其他乳製品可用，但必須標明原料為“復原乳”或“水和奶粉”。
生鮮牛奶，在許多發達國家，未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價格也最為昂貴。 新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4°C下保存24~36小時。 這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。
無抗奶，這個名詞已經被大部分人所認識，但它不會出現在牛奶的外包裝上，因為它是牛奶出廠的指標之一，一般知名廠家出廠的牛奶都應該達到這個標準。
無抗奶是指用不含抗生素的原料生產出來的牛奶。 “抗”是指用來治療病牛所用的各類抗生素，常見的有青黴素、鏈黴素等。 奶牛在每年換季時易患乳腺炎，並且採用機械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能儘快恢復健康。 經過抗生素治療的奶牛，在一定時間內產生的牛奶會殘存著少量抗生素，這種奶不能作為食用奶原料進行加工生產。

三、牛奶的包裝都有哪些

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利樂包——利樂包裝是密閉式灌注的，就是把奶灌注到紙管里，然後切割封合，所以裡面沒有空氣。 利樂包是由紙、鋁、塑組成的六層複合包裝，能夠有效地把牛奶與空氣、光線和細菌隔絕，因此可以在常溫下存放，而且保質期較長，利樂枕達到45天，利樂磚則達到6至9個月。 利樂包的性價比較高，其成本也較低，發達國家已普遍使用該項技術進行牛奶包裝。
屋頂盒——屋頂盒也叫新鮮屋，是一種紙塑復合包裝。 其屋頂形的紙盒是多層複合膜，紙盒的最外層是塑膜，中間層是纖維，產品里層為鋁箔。 屋頂盒的印刷精美，一般比較適合灌裝營養價值高及口味新鮮的鮮奶、花色奶、優酪乳及乳酸茵飲料等高檔產品，但需要冷藏保鮮，因此牛奶保質期比較短。 屋頂盒包裝材料來源既有利樂公司和日本產的包裝紙，也有國內企業生產的包裝紙。
無菌塑膠袋——無菌塑膠袋的包裝材料是經過特別處

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理，塑膠袋裡面有一層黑色的塗層，這個塗層可以起到隔離光線的作用。 但是由於無菌塑膠袋比較薄，即使經過特別的處理，其隔絕光線的效果也不能與鋁箔相比，因此牛奶的常溫保質期大概為30天左右。
玻璃瓶——玻璃瓶是傳統的牛奶包裝，具有環保、能重複使用、成本較低的特點。 其無毒、無味、透明、美觀、阻隔性好、不透氣，並且具有耐熱、耐壓、耐清洗的特點，既可高溫殺菌，也可低溫貯藏。 但其缺點是不便攜帶、份量重、易破碎。
百利包——其結構為多層無菌複合膜，有三層黑白膜，也有高阻隔5層、7層共擠膜及鋁塑複合膜，材料不同其保質期跨度從30天到180天不等。 百利包是一種新的低成本包裝形式，採用百利包包裝的牛奶保質期一般為45天，添加適當的防腐劑，其保質期也能達到2~3個月。
康美包——康美包是一種無菌包裝，類似於利樂包裝。 康

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美包裝是屬於「敞開式」包裝，他的灌注方式是直接灌注在紙盒內，紙盒上部未封合，先把奶灌注，然後機器自動將紙盒頂部封合，為了保證整個灌注過程無菌，設備內部是無菌空氣，並保持正壓，所以在封合時有牛奶和盒頂一定的空隙，而空隙中的空氣是無菌的，不會影響牛奶品質。

四、喝牛奶的好處都有什麼

第一，牛奶對人體有鎮靜安神作用。 人吃過牛奶後會感到有一種鎮定感，故晚間臨睡前喝一杯牛奶後會起到安神促眠作用。
第二，牛奶能治療胃及十二指腸潰瘍疾病的痊癒。 牛奶還有抗胃癌功能。

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第三，牛奶及發酵酸牛奶能減少癌變。 在致癌物質中有85%是變異原性機制，所以，常喝牛奶或優酪乳有防癌作用。
第四，嬰幼兒喝牛奶能促進智力發育。 牛奶中的乳糖被消化解時生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。 半乳糖是構成腦和神經組織的一種成分。 所以，牛奶能促進智力發育。
第五，少年兒童喝牛奶能促進 身體生長髮育。 據試驗證明：少年兒童每天500毫升牛奶的比不喝牛奶的，（經1年的試驗）體重和身高增長近1倍。
第六，成年人和老年人喝牛奶能抗衰老，延年益壽。 據最新研究成果：牛奶中有一種生物活性物質，即SOD。 這種活性物質能清除機體內部一種叫做“自由基”的有害物質，增強機體免疫功能，促進新陳代謝，故能抗衰老延年益壽。 此外，牛奶還具有養顏護膚和美容功能。