冰凍牛奶可使血管收縮，對消化道潰瘍出血還能起止血作用。 用牛奶發醇而成的“酸牛奶”，能使人體免受和減輕有毒物質的侵害，有刺激胃液分泌，增強胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。

另據報導，酸牛奶中的膽鹼含量特別高，可以調節體內膽固醇的濃度，同時又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝臟製造膽固醇，並能減少膽固醇在血管壁上的附著，從而使血中的總膽固醇含量降低。 因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好處。

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牛奶説明有效睡眠，適合高壓力人群。 高考生、加班人群，可睡前一杯。 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群，高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眠者以及工作壓力大的女性。

四、3種牛奶錯誤喝法

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1、牛奶越濃越好

有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。

所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。 也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。 而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食慾不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。

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　　2、加糖越多越好

把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80°C-100°C）產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。 這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。 因此，應先把煮開的牛奶晾到溫熱（40°C-50°C）時，再將糖放入牛奶中溶解。

牛奶里加什麼糖好呢？ 最好是蔗糖。 蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。 葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定範圍。

　　3、牛奶加巧克力

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有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。

事實並非如此，液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。 於是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。