1、維持人體酸鹼平衡：據研究，健康人內環境的PH值在7.35-7.45之間，換句話來說，就是人體的體液應該保持弱鹼性才能維持正常的生理功能和物質代謝。 因此，我們需要通過補充鹼性食物。

2、預防心血管疾病：鹼性食物能起到預防心血管疾病的作用。 鹼性食物能促進血液迴圈，對於有心血管疾病的患者，多吃鹼性食物有利於疏通血管，有效緩解和預防心腦血管疾病發生。

3、預防糖尿病患者酸中毒：糖尿病酮症酸中毒是糖尿病最常見的急性併發症之一，糖尿病患者飲食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同時，機體因缺少糖而利用脂肪代謝供給能量，更易發生酸中毒。 所以多吃鹼性食物有利於預防糖尿病患者酸中毒。

4、緩解痛風：痛風是由於尿酸鹽結晶沉積引起的病變，是一種嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導致的代謝性疾病。 痛風患者多食用蔬菜、水果、堅果、牛奶等鹼性食物，對促進組織內淤積的尿酸鹽溶解有一定説明。 但是，高嘌呤的食物痛風患者需少食，如花生屬酸性食物且嘌呤含量較高，建議痛風患者最好少吃。

5、抗疲勞：因為人在運動后體內的糖分、脂肪和蛋白質被大量分解，並在分解過程中產生乳酸、磷酸等酸性物質，這些酸性物質刺激人體，使人感到疲勞。 合理攝取鹼性食物，能抵消體內一部分酸性物質，起到消除疲勞的作用。

三、鹼性食物的食譜介紹

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1、綠色健康食品——素什錦

材料：西芹、百合、胡蘿蔔、菜花、黃瓜、菠菜、花生、黑木耳、香菇，鹽、香油、花生油。

　　做法：

（1）黑木耳、香菇、百合提前用冷水發好、洗净;

（2）花生，先用水提前浸泡，然後放上花椒、大料煮熟撈出備用;

（3）用沸水將切好的西芹、菜花、菠菜、黑木

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耳、香菇、百合焯熟撈出備用;

（4）將胡蘿蔔切成菱形塊用花生油煸炒後放黑木耳、香菇炒熟，再放上其它蔬菜拌炒一下;

（5）最後放上香油、鹽拌好即可使用。

　　功效：色、香味俱佳，常吃此菜有益健康。

　　2、全方位排毒汁

材料：西瓜、芹菜葉、胡蘿蔔、黃瓜。

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做法：將西瓜去瓤和外層皮切塊，胡蘿蔔和黃瓜切片，再和芹菜葉一起放入榨汁機中工作即可。

功效：西瓜利尿，而胡蘿蔔和芹菜清肝利水的功效，可説明有毒物質通過尿液排出體外。 黃瓜也有清熱解毒的功效。

3、山楂荷葉茶

材料：山楂干、干荷葉。

做法：放適量山楂及荷葉用熱水沖泡即可。

功效：山楂有消食功效，荷葉可以清理腸胃垃圾

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四、鹼性食物的鑒別辦法

 

對於酸鹼性食物的區分，大家可能都存在錯誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味; 或取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色的改變，變藍為鹼性，變紅為酸性; 或以平日飲食之經驗來區分，以為檸檬、醋、橘子、蘋果等食物口味偏酸，因此屬於酸性食物。 總之眾說紛紜。 其實食物的酸鹼性，取決於食物中所含礦物質的種類及含量。 [1]

食物基本都含有5大類要素--蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。 人人皆知蛋白質、維生素非常重要，礦物質雖然只是微量，但卻也是維繫身體健康不可或缺的要素，必要的礦物質中，與食物的酸鹼性有密切關係者有8種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。 前5種元素進入人體之後就呈現鹼性。 動物的內臟、肌肉、

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脂肪、蛋白質、五穀類，在人體內代謝后產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等，他們是人體內酸性物質的來源; 而大多數菜蔬水果、海帶、豆類、乳製品等含鈣、鉀、鈉、鎂元素較多，在體內代謝後變成鹼性物質。 [1]

從營養的角度來講，酸性食物和鹼性食物實際上是指成酸性食物和成鹼性食物，是針對他們對人體酸鹼平衡的影響而言的，酸性食物和鹼性食物是一個生理性概念，而不是一個簡單的味覺或食物溶於水中所表現出來的化學性質，經過消化吸收和新陳代謝，最後在體內變成的物質是酸性的還是鹼性的。